1、金丝小枣
枣的悠久历史，中国枣是深受百姓喜爱的果品。它是由酸枣演进而来。枣树的栽培历史之久，地域之广，数量之多居世界之首。
金丝小枣是河北省沧州市的著名特产，沧州枣树栽培渊源流长。早在春秋战国时代，农民就获枣树之利。沧县、河间、献县、泊头、盐山、海兴等县都是小枣盛产之地。金丝小枣因为风味独特，成为我国红枣中的珍品，相传在1737年秋，乾隆皇帝 到沧州一带狩猎，途经献县，见路边风摇枣树，果实累累，顿时喜上眉梢，上前摘 枣一枚，开时金丝闪耀，吃在口中甘如含蜜，喜言道：“沧州自古草泽之地， 然金丝小枣风味殊佳，如是者鲜矣？”
枣的品种很多，有大枣、小枣、长枣、园枣、美枣、黑枣、无核枣等，唯独"沧州金丝小枣"最受人们称道。沧州"金丝小枣"得名于待小枣成熟后，掰开枣肉可拉出4--5寸长金黄色糖丝。金丝小枣有20多个品种，其中大长身、小长身、大园身、小园身4个品种最多，占99%。在结果树中，100年以上的占4．4%，50年至100年的占30%，15年至50年的占57．6%，15年以下的占8%。据查，沧州现有数株千年以上枣龄的枣树，沧县王会头有一颗枣树，树龄1千多年，这棵枣树胸围1．8米，树高7．4米，枝展南北5．6米，东西6．2米。
解放前，由于战争与自然灾害的袭击，全区枣树面积仅有14万亩。解放后，在中国共产党的领导下，人民政府重视枣树的发展。特别是党的十一届三中全会以后，大力推广枣粮间作，枣树栽种面积增长更快，到1996年达到247万亩，总产量达1．15亿公斤。其中沧县种植面积76万亩，年产量4400万公斤。
沧县是金丝小枣集中栽培的重点县之一，集中分布在黑龙港河以西的高川、闫村、黄递铺、杜生、崔尔庄、大官厅、史楼、大褚村、陈圩、纸房头一带，占全县种植面积的95%。高川乡有耕地63310亩，1985年小枣种植面积12720亩，318000株。
1996年发展到2万余亩，枣粮间作5万亩，占土地面积的33%，年产小枣4500吨。
金丝小枣以它的皮薄核小，含糖量多，营养丰富，肉质肥厚细腻，风味清香甘甜而驰名中外。金丝小枣鲜食脆而甘美，每100克鲜枣含维生素c500毫克以上，干制小枣甘甜清香，含糖量高达70--80%，还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、 无机盐、磷、铁、钙、钾、钠、镁、氯、碘、尼克酸和维生素Ａ、Ｂ等，除具有较高的营养价值外，还有一定的医辽功效，有益心润肺、和脾健胃、益气生津、补备养颜之功能，我国民间早就流传着这样的谚语：“五谷加小枣，赛过灵芝草”。金丝小枣一直被誉为传统的上等滋补佳品，有“日食仨枣，长寿不老”之说。金丝小枣除生食外，还用于制作各种传统甜、粘食品，如枣花糕、枣棕子、枣粘糕、枣切糕、龙卷糕、长春糕等，还可加工制成蜜枣、糖枣、醉枣、鸟枣、脆枣、枣茶、枣汁、枣冻、枣酒、枣香槟、枣酱、枣罐头等。 金丝小枣皮薄、核小、肉厚、营养丰富，在国内外享有盛誉，畅销新加坡、马来西亚、泰国、英国、法国、美国、新西兰、瑞士、加拿大和香港、澳门等20多个国家和地区。
沧州枣树栽培渊源流长。早在春秋战国时代，农民就获枣树之利。沧县、河间、献县、泊头、盐山、海兴等县都是小枣盛产之地。 枣的品种很多，有大枣、小枣、长枣、园枣、美枣、黑枣、无核枣等，唯独"沧州金丝小枣"最受人们称道。沧州"金丝小枣"得名于待小枣成熟后，掰开枣肉有4--5寸长金丝相连。金丝小枣有20多个品种，其中大长身、小长身、大园身、小园身4个品种最多，占99%。在结果树中，100年以上的占4．4%，50年至100年的占30%，15年至50年的占57．6%，15年以下的占8%。据查，沧州现有数株千年以上枣龄的枣树，沧县王会头有一颗枣树，树龄1千多年，这棵枣树胸围1．8米，树高7．4米，枝展南北5．6米，东西6．2米。 解放前，由于战争与自然灾害的袭击，全区枣树面积仅有14万亩。解放后，在中国共产党的领导下，人民政府重视枣树的发展。特别是党的十一届三中全会以后，大力推广枣粮间作，枣树栽种面积增长更快，到1996年达到247万亩，总产量达1．15亿公斤。其中沧县种植面积76万亩，年产量4400万公斤。 沧县是金丝小枣集中栽培的重点县之一，集中分布在黑龙港河以西的高川、闫村、黄递铺、杜生、崔尔庄、大官厅、史楼、大褚村、陈圩、纸房头一带，占全县种植面积的95%。高川乡有耕地63310亩，1985年小枣种植面积12720亩，318000株。 1996年发展到2万余亩，枣粮间作5万亩，占土地面积的33%，年产小枣4500吨。 金丝小枣皮薄、核小、肉厚、营养丰富，在国内外享有盛誉，畅销新加坡、马来西亚、泰国、英国、法国、美国、新西兰、瑞士、加拿大和香港、澳门等20多个国家和地区。
2、泊头鸭梨
“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”鸭梨亦名雅梨,是中国古老的优良梨品种。河北泊头被称为“中国鸭梨第一乡”,具有2000多年的栽培历史。
泊选一号 主产地为河北省泊头市，是鸭梨的芽变品种，具有鸭梨的 色泽好看，果点细小光洁，肉细汁多，味甘甜，石油胞少的特点，且果个大，平均 单果重400g，最大可达800g，现在面积1200亩，结果面积1100亩，产量千万斤，是非常有发展前途的优良品。
泊头是享誉中外的天津鸭梨主要产区，素有鸭梨之乡的美称。泊头鸭梨生产历史悠久，早在西汉时期，古老的泊头大地上就开始了以鸭梨为主的果树栽培。泊头也因隋炀帝出游江南在此泊船上岸观赏梨花而得名。五十年起，泊头鸭梨以"天津鸭梨"的商标驰名国际市场，畅销欧美、东南亚、中东、港澳等30多个国家和地区，成为我国大宗的出口产品，泊头鸭梨曾荣获经贸部优质出口产品称号，国家政协副主席王任重亲笔题词："中国鸭梨第一乡----泊头。"
党的十一届三中全会以来，泊头市委、市政府实施了"以果兴农"战略，采取东果西移、发展幼树、更新老树等措施，果树面积逐年增加。果树种植面积达55．2万亩，占总耕地面积的53．7%，年果品产量达2．亿公斤，年出口量1.2万吨。"中华雅梨"在国际市场上被誉为"千金小姐"，成为抢手货。1996年泊头鸭梨获得国家绿色食品证书, 标志着泊头鸭梨达到了高标准、高档次、高地位。
果品生产作为泊头的龙头产业带动了运输、贮藏、加工、造纸等行业的迅猛发展。泊头现有大型冷库48个，贮存总量达4吨，大型纸箱厂8个，年产梨箱900余万个，梨汁、罐头、密枣等加工厂32个，产品销往京、津、广州、深圳等地及东南亚各国。整个泊头形成了果品"种植、贮存、包装、销售、加工"一条龙式的产业格局。
3、黄骅冬枣
黄骅冬枣，在明清时代已成为贡品，所以亦称为“贡枣”。因成熟晚，改称“冬枣”,又因为果形似苹果,又称“苹果枣＂。果实近圆形，平均单果重21-25克，最大果达54克。果实的初熟期为浅绿色，着色期为浅红色，后期呈紫红色，又有光泽，果肉为白色，肉质细嫩酥脆（成熟后，从树上落地即可摔裂）。汁多，甘甜，清香，皮薄，核小，肉厚，可食率９５％，总含糖量３２．２％，并含钙，铁，锌等多种矿物质，品质极佳。多次誉为全国２６０余个鲜食枣中品质之冠。
该品种适应性极强，耐旱，耐涝，耐贫瘠，耐盐碱，山坡地，丘陵地，沙荒地，低洼盐碱地均可种植，管理简单，省工省时，投资少，见效快，效益高，（2001年收购价50元/公斤，零售价100元以上，时北方果树中，经济效益最高的树种，更是农业种植结构调整的首选树种，具有强大的竞争优势。
4、沧州冬菜
沧州冬菜是用本地产的一种帮薄、筋细、含糖多的优质大白菜，去掉老帮和绿叶，切成宽约1厘米，长约1.2厘米的小块，晾晒后拌上适量的精盐和蒜泥，装坛压实，牢固封口，经长时间自然发酵而制成。其色泽金黄，气味芳香，落口微甜，咸中略带辣味，且具有较高的营养价值，诚为沧州之特产。 沧州冬菜具有悠久的历史。据民间传说，沧州冬菜在明朝就很有名，到清朝时期生产规模扩大，产品增多，经营冬菜的商人利用贯穿沧州市的京、杭大运河之便，由船舶装载，北销京、津一带，南销江、浙诸省。据《沧州县志》记载，清康熙年间，沧州古城内外已有数十家冬菜作坊，买卖兴隆，行销国内外。1936年，沧州冬菜曾在巴黎举办的商品博览会上荣获优质产品奖。 沧州冬菜食用方便，可以做为佐餐的咸菜和酒席筵间的酒菜。在炒菜或烧汤时，作为调味品放入少量的冬菜，则芳辣味美，诱发人的食欲。还可以把沧州冬菜加工制成别具一格的风味名吃。例如：以冬菜和冬笋为主料烹制而成的沧州风味名吃”炒二冬”，黄白相间，色泽淡雅，脆嫩爽口，清香四溢，倍受国内外游客和赞赏。
地方特色小吃
1、驴肉火烧
俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝。不用特意的找，走在任何地方您都会找到的.
2、羊 肠 汤
沧州地处华北平原的东部，却有着辖区内的孟村回族自治县。回族是这里的一个主要民族，那么，以牛羊肉为主的小吃就不奇怪了。这里为您介绍沧州街头的一景：喝羊肠汤。您看一口大锅里翻滚着洋肠子和羊杂碎，周围的人一人一碗，尤其在冬天，看到这场景您也会浑身发热，怎么样？来一碗。
3、小鱼辣酱
在北方生活的人可能知道贴饼子熬小鱼，在我们这里还有小鱼辣酱。用2--3公分长的小鱼，加入辣椒等作料，烧开后就慢慢熬吧，除了具有熬鱼的清香外带着一丝辣气。我是时不时的买来做小菜，那口味确实不错，哪天您有机会来沧州，不妨就点一个“小鱼辣酱”。